Le MOOT est une Vermuteria Catalane qui à ouvert à Eus au coeur du Jardin de Cactus.
Dans la tradition des Vermuterias catalanes, le Moot se distingue en tant que première vermoutherie des Pyrénées-Orientales, pionnière également dans la région Occitanie. Notre établissement propose une sélection variée de vermouths, comprenant des créations maison ainsi que des références provenant de la Catalogne, de la France, de l’Italie et de l’Espagne. Nous élaborons des vermouths originaux en utilisant des herbes des Pyrénées, de la spiruline, et des agrumes d’Eus pour une expérience unique en son genre.
Le vermouth est un apéritif aromatisé à base de vin, généralement du vin blanc ou rouge, qui est fortifié en ajoutant de l’alcool (souvent du brandy ou du distillat de vin) et aromatisé avec diverses herbes, épices, fruits et autres ingrédients. Il est ensuite sucré pour équilibrer l’amertume des herbes.
Les ingrédients utilisés dans la préparation du vermouth peuvent varier, mais ils incluent souvent des plantes telles que l’absinthe, la camomille, la coriandre, l’écorce d’orange, le gingembre, le thym et bien d’autres. Ces ingrédients confèrent au vermouth ses arômes caractéristiques et son profil de saveur complexe.
Le vermouth est souvent consommé comme apéritif, servi généralement sur glace avec une tranche de citron ou d’orange. Il est également un ingrédient clé dans plusieurs cocktails classiques tels que le Martini et le Negroni.
Il existe différentes variétés de vermouth, notamment le vermouth rouge (souvent plus sucré), le vermouth blanc (plus sec), et le vermouth sec (encore moins sucré). Les différentes régions ont également leurs propres styles de vermouth, chacun avec ses caractéristiques distinctes.
Vue de la terrasse du MOOT / Jardin de Cactus
Le MOOT
Le Nopal du jardin, base de confitures, couli et guacamole de cactus
Pourquoi manger du Nopal (raquette de cactus) ?
Le nopal, également connu sous le nom de figuier de Barbarie ou de cactus, est une plante originaire du Mexique. Outre ses utilisations médicinales, le nopal offre plusieurs bienfaits culinaires. Voici quelques-uns de ces avantages :
- Texture intéressante : Le nopal a une texture croquante et mucilagineuse, ce qui peut ajouter de la variété et de l’intérêt à divers plats. Il peut être utilisé cru dans des salades pour apporter une texture unique ou cuit pour un résultat plus tendre.
- Goût léger et frais : Le nopal a un goût léger et frais qui peut être décrit comme légèrement citronné. Cela en fait un ingrédient polyvalent qui peut compléter une variété de plats, des salades aux plats principaux.
- Faible en calories et riche en nutriments : Le nopal est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment la vitamine C) et de minéraux. Il est également faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour enrichir vos plats sans ajouter de charges caloriques importantes.
- Absorption des saveurs : Le nopal a la capacité d’absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Il peut ainsi prendre le goût des épices, des sauces et d’autres ingrédients, ajoutant une dimension supplémentaire aux plats.
- Utilisation polyvalente : Le nopal peut être préparé de diverses manières, que ce soit grillé, cuit à la vapeur, ajouté aux soupes, ou intégré dans des plats sautés. Il peut également être utilisé dans la préparation de salsas, de smoothies ou de jus.
- Gestion du poids : Grâce à sa teneur élevée en fibres, le nopal peut contribuer à la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.
Lorsque vous cuisinez avec du nopal, il est essentiel de retirer les épines, de le laver soigneusement et de choisir des parties tendres. En raison de ses propriétés bénéfiques et de sa polyvalence, le nopal est de plus en plus intégré dans des cuisines du monde entier.
le Moot Vermuteria d’Eus
Terrasse du MOOT
LE MOOT / EUS / La Liste de prix (non actualisé, voir carte sur place)
Buffet petits déjeuners servis de 8h00 à 10h00 ……. 9.50 €
Café / Lait bio / Cappuccino / Thé / Jus de Pomme bio d’Eus / Jus d’orange / Croissant / Pain / Beurre / Fruits locaux / Confitures solaires maison / Yaourts bio / Fromage
A la carte*
| Boissons chaudes et boissons sans alcool | Vermouth, vins, bières et boissons alcoolisées | |||
| Café expresso | 1.60 | Le MOOT – Original -Vermouth de la casa | 3.50 | |
| Café long américano | 1.80 | Le Blue MOOT Vermouth blanc à la spiruline bio | 4.00 | |
| Café noisette | 1.80 | Vermouth Martini, Yzaguirre, Byrrh, Cinzano | 3.90 | |
| Cappuccino | 2.50 | Apérol Spritz Catalan | 6.50 | |
| Thé / Tisanes / Infusions | 2.20 | SPROOTZ – MOOT Spritz | 6.00 | |
| Chicorée | 2.00 | La Sangria du moot ou le | 4.50 | |
| Kéfir de fruits* | 2.00 | Le Vin chaud du moot | 4.50 | |
| Eau minérale 50cl | 1.60 | Moritz / 1664 / Estella Dam 33 cl | 2.90 | |
| Coca cola 33cl / Fanta 33cl | 2.90 | Bière au miel des Pyrénées 35 cl | 4.50 | |
| Ice tea / Orangina / Perrier 33cl | 2.90 | Bière du Canigou 75 cl | 10 | |
| Jus de pomme bio d’Eus | 2.50 | Verre de vin 15cl Rouge/Blanc/Rosé | 3.50 | |
| Jus d’orange 25cl | 2.50 | Bouteille de Cava | 13 | |
| Smoothie Ananas frais et Nopal* | 5.50 | Muscat de rivesaltes / Banyuls | 3.50 | |
| Bière sans alcool 33 cl | 2.90 | Manzana verde | 3.50 | |
TAPAS*
| Tapas salées | |
| Guacamole de cactus du jardin / nachos | 5.90 |
| Tapenade de cactus du jardin / nachos | 5.90 |
| Houmous maison / crudités | 5.90 |
| Tapas chaude du jour | 6.90 |
| Tortilla de patates | 4.50 |
| Planche de fromages et gelée de cactus du jardin | 13.50 |
| Petit bol de pois chiches sauce au cumin et soja | 4.50 |
| Mix d’olives | 2.50 |
| Petit bol de chips artisanales | 2.50 |
| Petit bol de nachos de mais nature | 2.50 |
| Une Petite Touche sucrée | |
| Gâteau au Cactus | 3.50 |
| Panna cotta à la gelée de figues de barbarie ou au miel | 3.50 |
*Selon la disponibilité des produits
Le Moot – Vermuteria – Le Jardin de Cactus – 2 Carrer del Rentador – 66500 EUS